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签约6000加盟商 鲁欲做预制菜“舌尖英雄”

发布时间:2022-05-01  分类:体育游戏资讯  作者:seo  浏览:2024

来源|博湖财经(bohuFN)

作者玲玲

追逐时尚的陆这次追逐的是预制菜肴。

或者应该说,鲁已经成为的一个造风者。毕竟他一下子签了6000家加盟店。

在不到四个月的时间里,

英雄舌尖签约6000加盟商

今年1月,《舌尖英雄》正式上线。不到4个月的时间,有意向加盟的签约店铺达到6000家,共获得16亿元融资。据悉,《咬人英雄》计划5个月内登陆3000家门店。

老虎财经通过“咬英雄”APP了解到,“咬英雄”通过产地采购一手新鲜原料,然后加工成半成品,冷冻或冷藏保存,通过冷链运输到零售终端。顾客买回来后,只需要简单的烹饪就能成为美味的食物。

目前“咬人英雄”的两个主要产品是预制食材和速熟菜肴。预制成分是那些免清洗、免清洗和调味的成分。在这类产品中,“舌尖英雄”强调精心发酵和质量保证。至于快炒菜,顾名思义,只需要简单加热的菜,强调的是“20分钟一桌菜”、“价格是餐厅的50-60%”、“主人的味道”的特点。

(截图来自“咬人英雄”APP)

《舌尖英雄》虽然和瑞幸咖啡一样,但都出自鲁之手,扩张如风。不过,相对于Luckin coffee最初的直营模式,“舌尖英雄”似乎准备面向加盟商开放。

一开始第一家直营店还没开解释,加盟店陆续来了。

在APP上,“咬英雄”发布了合作计划。其中,介绍了其目前的店铺类型。《咬人英雄》店铺面积8~60平米,其中A类店铺包括店内店铺和摊位店铺,最低8平米,投资金额3万;B类标准店20平米左右,投资5万元;C类门店包括体验餐厅和生鲜超市,面积超过60平米,投资金额11万。

(截图来自“咬人英雄”APP)

对于自身的定位,其写道:关注客户变化和持续的技术创新,成为新一代膳食解决方案的提供者。团队背景提到了神州租车、Luckin咖啡、神州专车。

有这么美好的背景,又有永远追风的创始人,《舌尖上的英雄》能飞起来吗?

非移动C端

事实上,鲁对熟食的信心并非凭空而来。

艾媒咨询《2021年中国预制菜行业分析报告》数据显示,2021年中国装配式蔬菜市场规模为3459亿元,2023年将达到5156亿元;如果未来增速保持在20%,2027年预制菜市场规模将超过万亿。

也有人将中国的调理蔬菜产业与日本进行对比,指出中国的调理蔬菜正在经历类似日本爆发阶段的产业背景。据《中国烹饪协会工作规划》报道,2021年日本调理菜的普及率已经达到60%以上,而中国只有10%左右。这也被认为意味着中国的调理蔬菜仍有巨大的市场机会。

问题是,准备好的食物看似很辣,但有些实际问题却很难忽视。

首先,它的主战场还是在B端。

据了解,当下A股与预制菜相关的上市公司已有62家,其中有专门的预制菜企业,也有大型餐饮企业、食品供应链企业涉足到预制菜。他们当中,仍有80%的份额都在B端市场,为连锁餐饮店提供流水线半成品。

因此,预制菜的风口,实际上也被解读为是B端未来工业化的趋势。

C端,还是一片仍待垦荒的田地。最终能否形成局势也取决于预制菜能否真正满足人们的需求,而非当下槽点满满,俨然厨房备胎的形象。口感、食品安全、性价比仍然是人们顾虑最多的几点,同时也是预制菜当下仍未解决的问题。

社区平台上,吃过和没吃过预制菜的人们,都在吐槽着:

“众所周知,菜,还是新鲜的好吃。”

“不就是剩菜吗?”

“料理包,说得高大上。”

“像是在吃飞机餐。”

口感比不上炒菜、食材不新鲜、性价比一般,是消费者对预制菜的主要负面评价,而这也是行业所面临问题的一个缩影。

中国食品产业分析师朱丹蓬也指出,预制菜所涉及的时间跨度比较长,所以它在食品安全、口味、口感方面存在很多短板,必定会造成食品的营养流失。他同时指出,未来随着科技的进步,有些方面是可以改善的,但从整体来说,这是预制菜的硬伤,并不能从根本上解决。

预制菜是食品工业的标准化产物,制作工艺和口感都是统一的。但中餐却恰恰相反,中餐饮食结构复杂,讲究烹饪手法,这也是我国预制菜发展的一大难题。

All in C端的“舌尖英雄”,显然面临着一个棘手的问题:C端预制菜这个还未被培养出来的市场,需求是否真的足够大?又能否养活“舌尖英雄”6000家加盟商?

(图源:网络)

代工厂,并非预制菜的出路

“舌尖英雄”的代工模式,同样存在隐忧。

“舌尖英雄”目前并没有自己的生产基地,产品主要来自代工厂。据悉,舌尖英雄仅有的100多个产品需要先经过外部原材料采购、制作,再由外包冷链运输至C端消费者。

外包供应链会增加产品品控风险,舌尖英雄预制菜的1-3年保质期,就被C端消费者吐槽“不健康”。

而同样在做预制菜的同行,已经早早搭建起自家的原材料基地。

叮咚买菜在上海自建200亩实验蔬菜基地,并使用大数据实时监控蔬菜生长情况,利用前置仓运送模式,保证产品29分钟内达。

曾参与味库海鲜B轮、C轮融资的经纬中国,其合伙人肖敏就曾表示,他们看重的是味库海鲜通过强有力地构建活海鲜电商基础设施,将最传统且要求极高的活鲜,途经各类电商平台,送到消费者餐桌的供应链能力。

可以想见,对于预制菜企业而言,代工厂并非最终解决方案。

“舌尖英雄”依赖代工厂的弊端,已体现在单薄的品类上。即使是当下大多数入局C端的企业,也并非纯粹的预制菜企业。预制菜仅仅是他们经营中的一部分业务,这和消费习惯也有很大关系。大多数人在购买预制菜的时候,会选择捎带上需要的其他商品。

“舌尖英雄”目前的产品以预制菜荤菜为主,这在一定程度上限制了用户的消费品类。在“舌尖英雄”上买了荤菜后,还得到别处去买素菜,这显然是在拉长消费者买菜吃饭这件事的路径。

在伯虎财经看来,“舌尖英雄”上的品类并不多,在品类丰富度上,和生鲜平台、超市相比没有太大优势。即使是和餐饮企业相比,也略逊一筹,毕竟餐饮平台在了解消费者口味喜好上有天然优势,推出来的预制菜更对胃口。

此前,曾有媒体通过走访调查发现,“舌尖英雄”部分门店的日单量在20单左右,门店人气较为冷清。不难看出,现阶段而言,消费者对于舌尖英雄的接受度并不高,未来也仍有较大的不确定性。

陆正耀能否在预制菜行当中造出下一个“瑞幸”,我们暂不得而知。可以确定的是,舌尖上的英雄,没有那么好当。

参考来源:

1、连线Isight:年轻人“囤货”,预制菜大火

2、庄帅:借日本市场,鉴中国预制菜成长之路

3、格隆汇:疯狂的预制菜,真有那么香吗?

4、新零售商业评论:开3000家店,陆正耀要抢盒马的生意?

5、南方日报:预制菜真香,谁能领跑?

6、融资中国:“套路王”陆正耀又忽悠了16亿,豪赌预制菜赛道

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