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百家果园上市 但切果和食品安全该成为绊脚石吗?

发布时间:2022-05-10  分类:教育频道  作者:seo  浏览:7504

水果零售真的是一门好生意吗?百果园冲刺上市,但也在IPO前夕遭遇食品安全问题的打击。5月8日,上海市消保委称,近年来,多起侵害消费者合法权益的行为都与加盟店有关。品牌不能一味追求扩张速度,而忽视对加盟店的管理和监督。

以高端水果打开市场的百果园,被发现销售变质、隔夜水果,被送上舆论热搜。其实这不仅仅是食品安全的问题。在百果园上市的路上,大量扩张的加盟店为今天的食品安全埋下了隐患。高亏损低利润的水果超市行业给百果园留下了多少想象空间?

高价卖坏果,百果园凌晨道歉

“苹果发霉了。要不要挑出来?”当卧底博主问及发霉的水果时,百果园一名店员说了两次“不要摘”“放在那里”。

不仅如此,对于隔夜水果,百果园店相关工作人员表示,“销售隔夜(水果)会被罚款。去总部培训的时候会说没有(隔夜瓜)”。

以上述卖隔夜水果的店为例。百果园总部明确规定,新鲜度要求高的水果不能隔夜卖。

对于被曝光的食品安全问题,顶不住压力的百果园于5月7日凌晨通过微博发布道歉声明,称涉事门店存在违规分级水果、销售隔夜水果、故意逃避总部检查等相关问题。目前,百果园已责令加盟商对涉事门店员工进行停职再教育,期间将重新学习门店的经营规范,考核合格后方可上岗。

然而,上述事件并不是唯一的。百果园已经面临口碑危机,消费者对百果园质量问题的投诉屡有发生。在黑猫的投诉平台上,有消费者投诉在百果园渐康路店购买的盒装丑橙已经变质。此外,百果园的一些门店也发生了,消费者买到了发霉的椰子和长毛草莓。

但百果园是以高端水果定位起家的,“高价”是百果园水果的明显标签。一个猕猴桃15.9元,一斤青玉黄瓜16.9元等等。都呼应了百果园贵商品的主题。把消费吐槽和产品定价联系起来,消费者争相花钱买一个高质量又省心的,但并不总是尽如人意。

留下隐患,商家这么做风险自担。

在百果园的道歉声明中,问题出在加盟店。值得注意的是,相对于直营店,加盟店的管理相对松懈。同时,加盟店的成本、盈亏都由加盟商承担。

2002年,百果园在深圳开设了第一家门店,随后的20年间,百果园通过加盟模式迅速扩大了分销网络。在百果园的实体布局中,加盟店占比很高。百果园提交的招股书显示,公司共有5351家门店,其中自营店仅15家,约99.72%为加盟店。在众多的加盟店中,自营的有4382家,委托的只有954家。

为此,上海市消费者权益保护委员会命名百果园。近年来,很多侵害消费者合法权益的行为都与加盟店有关。品牌不能一味追求扩张速度,而忽视对加盟店的管理和监督。消费者依法享有知情权。店铺是否属于加盟店,是关系到商品和服务质量的重要信息,品牌有义务向消费者明示。

事实上,加盟店是百果园重要的收入来源。招股书显示,百果园加盟店营收由2019年的76.87亿元增长至2021年的81.25亿元,但占总营收的比重由87.9%下降至81.3%。

百果园也有不同于其他连锁的加盟模式。根据百果园加盟官方微信微信官方账号,店长、大区经理、区域经理贡献比例分别为80%、17%、3%。在此基础上,百果园总部本身不出资、不入股,店长承担更多的运营费用。这意味着不卖隔夜水果造成的损失大部分由店长承担。利益的“对立”使得加盟商在实施高标准运营时有可能打折扣。

或许是店长受困于生鲜食品流失的高风险,为此次事件的发生埋下了隐患。果切

商品本身的单价高,过期水果、烂果再利用也不易被发现,这让它与百果园深陷此次舆论漩涡。

对于未来如何加强加盟商的严管,百果园方面向北京商报记者表示,鉴于水果生鲜行业的特殊性,为确保顾客满意,百果园早就建立了“三无退货”机制,即消费者只要主观觉得水果“不好吃”就可无小票、无实物、无理由退换货。

然而这项“美好”的规定,在线下实践中却是失控的。北京商报记者在黑猫投诉检索关于百果园“三无退货”时,共有200多条投诉信息,多为“三无退货”未按规定履行承诺等。

盈利困局,水果零售前途坎坷

高端的定位、暂未得到十分保障的品质,百果园多少有一些尴尬。水果商品的高损耗、高端定位面临的小众客群,让百果园的门店面临盈利的困局。与此同时,线上依旧是百果园经营的痛点。百果园财报显示,2019年、2020年和2021年,百果园线上渠道毛利率分别为2.8%、-4.9%、-0.3%。

在水果之外,百果园扩充了肉禽蛋品、蔬菜海鲜、粮油酒饮等类目,配送时效为次日达。尤其,在上市的关卡,百果园需要谋求更多的增长极。

零售电商行业专家庄帅表示,百果园此时上市还是很有压力,单一水果品类的零售商目前来看前景并没有那么广阔。百果园如果成功上市,一方面对于单一品类的零售商来说是巨大的鼓舞,另一方面也会加剧水果品类的竞争,对于生鲜市场来说短期影响较小。

庄帅认为,百果园需要持续投入进行产品标准化管理,提升品质、较低损耗,提高性价比。

对于百果园的庞大加盟体系,国家高级食品检验师王思露表示,对于加盟店存在的食安问题,企业应该培养试点门店,以此制定奖惩机制,同时,相关部门要加大问题后的惩罚力度,降低食安事件的发生概率。市场主体要提升食安监管设备的智能化水平,还要增加抽检的概率,为食品安全把关。

北京商报记者 王维祎

标签: 百果园  上市  食安  上海市消保委 

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