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站在单身经济的风口浪尖 一人美食消费起航

发布时间:2022-05-25  分类:教育频道  作者:seo  浏览:5941

编辑 | 于斌

出品 | 潮起网「于见专栏」

随着消费水平的稳步提高,消费观念的逐渐转变,一个人吃饭不再和以前一样,只是简单的一顿饭填饱肚子。即使是他一个人,吃饭也是需要仪式感的,单身群体越来越注重食物的制作和包装对就餐环境的影响。

在这个前提下,一人份的美食显示出巨大的消费潜力,越来越多的餐饮企业、食品企业、互联网平台都在关注这个庞大的消费群体。比如线上的一人份食品种类繁多,很多线下的餐饮消费场景在软硬件环境的设置上也更加注重个人的实际需求。

庞大的单身一族孕育出潜力可观的一人食市场

目前,独居、一人吃饭已经成为我们生活中不可忽视的社会现象。统计显示,中国单身人数已经超过2.4亿,相当于英法德三国人口总和。

而且单身人数还在增加,这个群体已经成为不可忽视的新消费力量。他们所呈现的新消费理念,正在逐渐催生新的消费细分业态。

他在吴彦涛深圳的一家互联网广告公司工作,工作繁忙。当他的工作结束后,他经常去公司旁边的餐馆吃饭。当他走进这家简陋的餐厅时,吴彦涛会直接走到一个单人座位前坐下。这些单人座位只能容纳一个人,相互之间用木板隔开,私密性更好。

吴彦涛经常点一份中式套餐或一碗面条。饭端上来后,他一边刷手机,一边静静享受属于自己的时间和空间。他觉得这样安安静静的吃饭挺好的,不会因为自己一个人而觉得尴尬。

现在的单身人士,尤其是年轻人,追求的是方便省心的消费习惯。而在餐饮消费方面,越来越多的人倾向于追求消费的品质和格调,也更愿意为此付出相应的时间和精力。

与此同时,在餐饮市场异常激烈的竞争环境下,越来越多的企业瞄准了一人份的美食细分市场。除了关注一人用餐群体在菜品、价格、份量等方面的需求,一人餐的具体消费场景也在逐渐增多,如雨后春笋般涌现。

比如呷哺呷哺,很早就开始了一人份的美食模式,全国上千家门店都推出了一人份火锅,一人份美食的座位数占门店总桌数的60%以上。

既然单身,就要善待自己。这是越来越多年轻人的共识,大多数人不会吝啬你已经花掉的东西。在这方面,有先见之明的企业已经开始了市场布局,他们通过不断努力研究如何提供高质量和个性化的消费服务,努力吸引更多的单身人群。

不久前,全聚德针对一人美食市场,如上班族、单身人士、年轻人等单人消费场景,推出了“单人”手工切片烤鸭。这款产品包括八个鸭卷、荷叶饼、一次性餐具、湿纸巾,计划在JD.COM、天猫、盒马、吴梅等线上线下平台同步上市。该产品只能加热食用。

一人食经济已展现出巨大的消费潜力

当健康、便捷、个性、品质的诉求叠加,“一个人吃饭”的消费业态应运而生,其快速发展成为不可阻挡的趋势。大量的单身人群是亿万单身经济的坚韧基础。

这不仅可以成为重要的经济增长点,也可以给市场和商家带来无限的机会和商机。与此同时,一人份的美食场景也逐渐成为餐饮消费的新常态。我们不难想象,一人饮食经济也将成为后疫情时代餐饮、食品行业增长的“新出路”。

目前,一人份食品的消费群体主要

集中在一、二线城市,艾媒咨询的数据显示,有近7成的单身人士经常一个人吃饭,在国内的一人食消费者中,一、二线城市就占了三分之二左右,这同时也说明,在广大的三线以下城市还有广阔的农村地区,仍存在着比较大的发展与成长空间。

「于见专栏」认为,从现有发展趋势来看,一人食消费模式主要有这样几个特征:

一是菜品丰富,份量精致,这是一人食消费区别于团餐或多人餐的最明显特征,海底捞的不少门店在工作日推出的单人套餐,就包括锅底、调料、饮品和小份而多样化的荤素菜品,对个人而言既避免了浪费,性价比也比较高,同时味美、快捷、省事省心等关键词也成为了一人食产品的研发标准之一。

二是市场上正涌现出大量迎合消费需求的一人食类型产品,并且一人食产品正从休闲食品类逐渐延伸到一日三餐,无论是方便面食、速冻食品、半成品菜、自热火锅等等,还是一人堂食的自助餐、中式快餐、自助火锅等等,都为单身消费带来了更多的选择,一人食经济早已展现出巨大的消费潜力。

三是消费场景已从堂食延伸到外卖,在这方面发力的餐饮企业和中小店家就更多了,美团与艾瑞集团、中国饭店协会联合发布的数据显示,90后、00后群体中,一个人用餐的比例已超过了65%。

一人食成为当下年轻人主要的就餐方式,他们在一个人吃饭时,选择点外卖的情况是占比最高的,为45.7%,选择吃方便食品的则位居其次,占比为42.7%,点外卖的人相对较多是因为外卖既方便快捷,又可以选择个人喜欢的口味。

四是单身男性的月均饮食消费支出要明显高于单身女性,如有21.6%的单身女性每月的饮食支出范围在1000-2000元之间,是占比最高的,相比之下,有22.6%的单身男性每月的饮食支出范围在2000-4000元之间,这也说明,单身女性偏爱自己做菜,单身男性则更喜欢在外就餐。

一人食将成为推动餐饮行业发展的“新风口”

单身经济是未来很长一段时间内发展的大趋势,随着单身人口的不断增长、生活水平的日益提高和消费观念的逐渐变化,同时工作压力的增加和生活节奏的加快,单身群体的消费需求亦在不断地升级。

吃饭不仅仅是为了填饱肚子,它同时也是一种在个人感官、消费品质以及个性化体验方面的享受过程,尤其是在年轻消费群体中,这种发展趋势就更加明显,我们可以看到,一人食这一消费领域的细分市场已经形成,并且还处在逐步扩大的过程中。

天猫的数据就表明,一人食早在2020年就已经成为6大年度美食趋势之一,对商家而言,提供一人食餐饮服务,还能提升店面空间的利用率和翻台率,增加固定时间里的消费频次,提高企业的营收及毛利率,因此一人食这种消费模式,可以作为餐饮企业重要的发力方向之一。

伴随着一人食市场需求的逐步扩大,未来几年势必还会有大批商家涌入这一风口,如何才能够在激烈的一人食市场经济的竞争中站稳脚跟并激流勇进,进而抢占一人食市场份额的利润高地,最终赢得一席之地呢?

答案只有一个,这就需要企业坚持品牌意识,顺应潮流,顺势而为,具体来说,就需要互联网平台和餐饮企业继续深入挖掘这个消费群体的实际与潜在需求,努力打造出更精准、便捷、个性与专属化的消费场景。

同时也需要线下企业围绕产品配置、品质设计、环境布局、空间氛围等方面做好筹划,努力为消费者营造出一种轻松愉快、自然灵活、简单方便、私密舒适的消费体验。

面对大量涌入的线上与线下玩家,当前一人食市场的竞争正走向白热化的发展阶段,以火锅市场为例,除了海底捞、小龙坎等老品牌以外,随着众多新兴品牌的加入,也带来了内容运营的新玩法,如明星代言、KOL引流、短视频场景植入、直播推广等方式。

通过这些比较受年轻人欢迎的组合营销手段,无疑能进一步提升品牌影响力,赢得更多的消费者关注,老品牌玩家要保持优势地位,也必然会围绕一人食市场强化产品布局,做好创新设计、食品安全和品牌营销,以保持在年轻人群体中的引领形象,当然这对于提升单身一族消费体验,以及促进一人食经济的长远健康发展来说无疑是有益的。

结语

「于见专栏」认为,毫无疑问,在国内数以亿计的单身人口中间孕育着庞大的消费需求,因此这个群体的消费实力是不容小觑的,而且饮食环节是他们日常生活中最重要的需求部分,一人食市场必然会引发新一轮的消费浪潮,这既给市场带来了无限的新商机,也必然会成为餐饮市场群雄逐鹿的新焦点。

标签: 消费  单身  吴彦涛  餐饮企业  于见 

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