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2022年餐饮企业商用厨电白皮书

发布时间:2022-06-10  分类:体育游戏资讯  作者:seo  浏览:9275

对商用厨房电器研究的见解

核心摘要:

中国餐饮业目前正处于疫情重创后的恢复期。随着业务收入的不断增长和经营模式的不断更新,未来餐饮业将迎来新的活力。其中,团餐正处于向开放式、智能化管理的转变中,重要性逐渐明显;社会化餐饮经营趋于规范,快餐势头强劲。

餐饮企业开店时,施工流程与厨电定制的匹配是主要难点。日常运营中,前厅后厨的损耗包括人耗、货耗、时间耗、能耗、地板耗,即“五耗”是常见的痛点,需要通过“五效”来解决,提高运营效率,保证运营收入。

餐饮企业的厨电采购习惯是“开店买大件,后添小件”。使用痛点是电器老旧,功能单一,不够智能。未来厨电功能和操作的智能化升级,将突破操作难题。其中,团餐对设备自动化要求更高,而社会化餐更注重功能的复杂和操作的智能化。

餐饮企业平均将收入的6-7%用于购买厨电,预计未来会有小幅增长。大多数企业仍然习惯于传统的线下采购场景,而另外40%的企业更喜欢线上平台的价格优势和服务保障。未来的线上平台将整合线下场景,提供从店铺设计到售后服务的一站式解决方案。

餐饮行业未来的发展趋势是智能化、自动化、环保化、标准化,将通过智能厨电的引入实现高效增长。此外,餐饮企业在提升智慧的同时,“不忘你的主动心”,坚持人性化、烟火式的运营模式,改变形式和流程,保持味道和感觉不变。